Seguim amb les operacions unitàries al laboratori, aquesta vegada de tipus
tèrmic, més concretament amb la destil·lació per rectificació.
Ens basem en les tècniques usuals d’anásilis en enologia per explicar i entendre la rectificació i mesurar el grau alcohólic d'un vi comercial per veure, una vegada més que química i alimentació van agafades de la mà.
Procediment:
S'omple un matràs aforat amb 200 ml de vi i es passa el contingut de l'aforat al matràs de destil·lació, evitant perdudes es renta 2 o 3 vegades amb uns 10ml d'aigua.
S'afegeixen uns 10 ml de dissolució d'hidròxid càlcic 2M. Cal investigar per a què afegim l'hidròxid?
Ens basem en les tècniques usuals d’anásilis en enologia per explicar i entendre la rectificació i mesurar el grau alcohólic d'un vi comercial per veure, una vegada més que química i alimentació van agafades de la mà.
Procediment:
S'omple un matràs aforat amb 200 ml de vi i es passa el contingut de l'aforat al matràs de destil·lació, evitant perdudes es renta 2 o 3 vegades amb uns 10ml d'aigua.
S'afegeixen uns 10 ml de dissolució d'hidròxid càlcic 2M. Cal investigar per a què afegim l'hidròxid?
- Es munta la
destil·lació assegurant-nos d'afegir unes peces de porcellana porosa per a
l'ebullició.
- Es recullen uns ¾ del
volum inicial i es passen al matràs aforat que hem usat per mesurar el vi
inicialment, aquest matràs no s'ha d'haver rentat.
- Es afora el matràs amb
aigua i s'aboca en una proveta de 250 ml perquè en un minut puguem mesurar
el grau alcohòlic amb un alcoholímetre.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada